选择留学专业时，可以考虑以下热门和具有前景的专业：

计算机专业：

计算机专业是理工科中的热门选择，全球范围内需求量大，薪资待遇高。专业方向包括软件开发、系统分析、硬件工程等，毕业后可从事相关技术工作。

金融专业：

金融专业一直是留学生热门选择，就业前景广阔，薪资待遇优厚。专业方向包括银行学、证券学、保险学、信托学等，毕业生可从事金融分析、投资管理等工作。

会计专业：

会计专业适合喜欢稳定工作、收入高的学生。毕业后有机会进入企业管理层，专业方向包括财务会计、管理会计等。

艺术设计专业：

此专业主要面向美术生，留学热门专业，培养创意和设计能力。

教育专业：

随着中国对教育的重视，教育专业的需求也在增加，适合有志于从事教育工作的学生。

STEM（科学、技术、工程和数学）专业：

STEM专业就业前景广阔，薪资待遇优厚，全球范围内需求高。专业包括计算机科学、生物科学、工程学等。

商科专业：

商科专业包括经济学、金融学、市场营销、人力资源管理等，就业前景广阔，提升商业思维和管理能力。

人工智能专业：

人工智能发展迅速，应用广泛，薪资高。专业方向包括机器学习、自然语言处理、计算机视觉等。

医疗保健专业：

全球面临人口老龄化挑战，医疗保健专业人才需求增加，包括医生、护士、康复师等。

酒店管理专业：

酒店管理专业培养旅游业和饭店业人才，入学门槛低，带薪实习课程，高薪就业。

精算和会计专业：

精算和会计专业注重解决实际问题能力的培养，就业形势好，薪酬高。

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣、擅长的领域以及未来职业发展规划。同时，不同国家的特色专业也可以考虑，以充分利用留学国家的资源。