新陈代谢专业主要学习以下内容：

新陈代谢的基本概念和意义

新陈代谢是生物体与外界环境之间物质和能量的交换，以及生物体内物质和能量的转变过程。它包括物质代谢和能量代谢。

物质代谢

物质代谢是生物体将物质合成或分解的过程。生物体可以从外界环境摄取营养物质以合成自身的物质，如蛋白质、核酸等，同时也会分解自身衰老退化的物质，并将分解产物排出体外。通过物质代谢，生物体能够获得所需的营养物质，并保持体内物质的平衡。

能量代谢

能量代谢是生物体与外界环境之间能量的交换。生物体需要能量来维持正常的生命活动，如运动、饮食和细胞活动等。能量可以从食物中获取，其中的化学能能够被转化为生物体所需的能量。此外，生物体在进行生命活动时也会产生能量，这些能量需要释放出去。通过能量代谢，生物体能够获取和利用能量，从而维持生命活动的进行。

酶与酶促反应

酶是活细胞所产生的具有催化作用的一类有机物，大多数酶的化学本质是蛋白质，也有的是RNA。酶促反应是酶所催化的反应，底物是酶催化作用中的反应物。

微生物的新陈代谢

微生物的能量代谢、自养微生物的生物氧化和产能化能、微生物独特代谢途径等。重点包括发酵、生物固氮、肽聚糖的生物合成等。

新陈代谢的调节与发酵生产

学习微生物代谢类型的多样性及其调节机制，以及这些机制在发酵生产中的应用。

代谢工程

代谢工程是指利用重组DNA技术来对生物细胞内固有的代谢途径进行定向改造，从而达到改善细胞的特性或创造新化合物的目的。这是一个涉及生物化学、分子生物学和生物工程学等多学科交叉的新兴领域，是现代工业生物技术各个领域的重要基石。

这些课程内容涵盖了新陈代谢的基本理论、微生物代谢的多样性及其调节机制，以及代谢工程的基本原理和方法，为学生提供了全面的新陈代谢知识体系。