需要学习包扎技术的专业包括：

护理专业

护理专业的学生在学习过程中会接触到各种基础护理技能，其中就包括包扎和换药。这些技能在护理实践中非常重要，例如在急诊情况下能够迅速进行伤口处理。

医学专业

医学专业的学生需要学习大量的医学知识和技能，包扎技术作为基础护理技能之一，也会在课程中涉及。医学专业的学生需要掌握不同伤口的包扎方法，以达到止血和固定的目的。

急救护理专业

急救护理专业的学生专门学习急救技能，绷带包扎技术是其中的一项重要内容。通过学习，学生能够掌握在院外救护中如何进行有效的绷带包扎，以应对各种紧急情况。

综上所述，护理专业、医学专业和急救护理专业都需要学习包扎技术。这些专业的学生通过学习包扎技术，能够掌握基本的伤口处理技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。