酿酒技术专业主要学习以下内容：

专业基础课程

基础化学

分析化学

生物化学

微生物应用技术

食品标准与法规

食品安全与质量控制

电工学基础

专业核心课程

酿酒设备装配与调试

白酒（啤酒/黄酒）酿造技术

葡萄酒酿造技术

酒类检验检测技术

酿酒设备使用与维修

酒类品评与勾调技术

酒类生产安全与环境保护

酒类市场营销

其他相关课程

微生物分离、鉴定、纯培养和贮存管理

发酵酒酿造、蒸馏酒酿造、露酒和配制酒等品类生产技术和质量管理技能

酒类生产设备装配与调试技能

酿酒原辅料、半成品、成品质量等级标准的感官和理化检测能力

酒类贮存管理、酒体设计和新产品开发能力

酒类生产废水、废渣的处理及生产安全与质量控制能力

市场营销基础知识及市场调查和产品营销能力

选修课程（部分院校可能提供）：

普通生物学

普通微生物学

有机化学

植物生理学

生物分子生物学

葡萄酒微生物学

葡萄酒化学

葡萄酒分析与质量控制

酶学

发酵科学

酿酒葡萄学

葡萄酒酿造学

葡萄酒感官鉴评原理与技术

葡萄酒工程学

食品营养与卫生学

实用企业管理学

市场营销学

这些课程旨在培养学生掌握酿酒技术的基本理论和操作技能，具备从事酒类生产管理、酒体设计与技术研发辅助、酒类销售等工作的高素质技术技能人才。