林州一职高开设的专业包括但不限于以下几个领域：

旅游专业

种植专业

养殖专业

计算机专业

市场营销专业

电子商务专业

汽车工艺与维修专业

护理与医养专业

学前教育专业

建筑专业

数控技术专业

幼儿师范专业

机电一体化专业

会计专业

这些专业涵盖了旅游、农业、计算机、市场营销、电子商务、汽车维修、护理、学前教育、建筑、数控技术、幼儿师范、机电一体化、会计等多个领域，为学生提供了多样化的学习选择，以满足不同职业发展的需求。