要学习制香，可以考虑以下专业：

香料香精技术与工程：

这是一个四年制本科专业，由轻化工程（香料香精工艺）发展而来，专注于香料和香精的研发、生产及应用。该专业涵盖了与香水制作相关的化学、工艺和配方等方面的知识，帮助学生深入了解香水的制作过程，并培养相关的实践技能。

应用化学：

这是一个培养具备化学方面的基础知识、基本理论、基本技能以及相关的工程技术知识和较强实验技能的科学。应用化学专业包括精细化工、高分子工程、应用电化学等方向，适合对香水制作过程和相关化学知识感兴趣的学生。

调香师：

调香师属于化工类专业，主要研究香料的制取、合成以及香精的调配等方面的知识和技能。学生在学习过程中会了解到各种香料的特性、用途和调配方法，同时也会学习到相关的化学、生物学、心理学等知识。

化妆品技术与工程：

这个专业涉及化妆品的生产、研发和质量管理，其中包括香水的研究和开发。适合对香水和化妆品行业感兴趣的学生。

有机合成：

这个专业专注于有机化合物的合成与应用，与香水制作中的香料合成密切相关。适合对有机化学和合成技术感兴趣的学生。

时尚管理和品牌管理：

如果你对香水的品牌管理和市场营销感兴趣，可以考虑学习这个专业。这些课程可以帮助你了解如何创造畅销的香氛品牌，并学习相关的市场策略。

根据你的兴趣和职业规划，可以选择以上专业进行深入学习。香料香精技术与工程和调香师专业更侧重于制香的技术和工艺，而应用化学、化妆品技术与工程和有机合成专业则提供了更广泛的化学知识和实验技能。时尚管理和品牌管理专业则适合对香水行业品牌和市场营销感兴趣的学生。