初中毕业生在选择技校专业时，可以考虑以下几种职业方向：

厨师专业：

餐饮业一直保持强劲增长势头，厨师薪资水平高，被誉为十大黄金职业之一。适合喜欢动手、对机械有兴趣的学生。

汽车装饰与美容专业：

随着汽车普及，汽车装饰美容行业的需求也在增加。这个专业适合对汽车有兴趣的学生。

机器人应用与维护专业：

机器人技术在制造业中越来越重要，掌握相关技术的人才需求量大增。适合对新技术感兴趣的学生。

动漫设计专业：

培养影视动画领域的高素质、专业技能人才，适合有艺术感和创作能力的学生。

计算机IT技术、软件技术：

信息化时代对计算机专业人才需求量大，适合对计算机科学和网络技术感兴趣的学生。

护理专业：

医护人员需求逐年增大，适合女生学习，有较好的就业前景。

学前教育专业：

随着家长对孩子学前教育的重视，学前教育专业受到许多女生的欢迎，薪资待遇也随之提升。

会计专业：

会计人才需求量大，适合对财务管理感兴趣的学生。

市场营销专业：

市场营销专业适合对商业和营销感兴趣的学生。

城市轨道交通专业：

随着城市化进程加快，城市轨道交通建设如火如荼，适合对这个领域感兴趣的学生。

新能源汽车技术专业：

随着环保意识的增强和新能源技术的快速发展，新能源行业的前景十分广阔。

汽车智能网联工程师专业：

汽车正朝着智能化、网联化方向发展，相关技术人才需求量大。

游戏设计与开发专业：

包括游戏原画、游戏3D美术、动作设计、游戏特效、游戏UI、游戏程序开发等，适合对游戏创作感兴趣的学生。

影视制作专业：

包括电影、电视剧、网综、动画等，薪资水平较高，适合对影视制作感兴趣的学生。

网络安全技术专业：

随着互联网+时代的到来，网络安全成为信息化发展中不可或缺的一部分，适合对网络安全感兴趣的学生。

综合考虑以上因素，建议初中生在选择技校专业时，可以优先考虑计算机技术与应用、汽车维修与检测技术、智能加工与工业机器人、烹饪专业、IT行业、护理专业、教育类专业、新能源专业、城市轨道交通专业、数控技术等。这些专业既有较好的市场需求，又有较高的就业前景和发展空间。