陕西铁路学校提供的专业主要包括以下几个方面：

铁道机车车辆制造与维护：

涉及机车车辆的设计、制造、维护等方面。

铁道机车运用与维护：

培养机车运用、维护、调度指挥等技能。

铁道车辆技术：

涵盖车辆的设计、制造、检测、维修等技术。

铁道供电技术：

学习电力供应、分配、维护等技术。

铁道工程技术：

包括铁路线路、桥梁、隧道等工程的设计、施工、维护。

铁道信号自动控制：

学习信号系统、自动控制、通信等技术。

铁道通信与信息化技术：

涉及通信系统、信息化管理、信号传输等技术。

铁道交通运营管理：

培养铁路运输组织、调度指挥、客运服务等能力。

铁路物流管理：

学习物流管理、运输组织、仓储管理等方面的知识。

高速铁路施工与维护：

涉及高速铁路线路、桥梁、隧道等施工与维护技术。

高速铁路客运服务：

培养高铁乘务员、售票员、检票员等岗位技能。

动车组检修技术：

学习动车组的检修、维护、运用等技能。

城市轨道车辆应用技术：

涵盖城市轨道车辆的设计、制造、运用等技术。

城市轨道交通机电技术：

学习城市轨道车辆的机电系统、自动化控制等技术。

城市轨道交通通信信号技术：

涉及城市轨道通信、信号系统、监控等技术。

城市轨道交通供配电技术：

学习城市轨道的供配电系统、电力设备维护等技术。

城市轨道交通工程技术：

包括城市轨道线路、桥梁、隧道等工程的设计、施工、维护。

城市轨道交通运营管理：

培养城市轨道交通运输组织、调度指挥、客运服务等能力。

这些专业涵盖了铁路行业的多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习。建议在选择专业时，多了解各个专业的课程设置、就业前景以及行业发展趋势，以便做出更为明智的选择。