在《魔兽世界》中，魔兽骑士可以选择以下专业：

工程学：

工程学可以制造各种有用的物品，如炸弹、火箭靴、护目镜等，这些物品在战斗中非常有用，尤其是对于需要近战输出的骑士。工程学在PVP中非常有用，特别是对于惩戒骑。然而，工程学在PVE中的提升可能不大，且需要较大的投资。

锻造：

锻造可以制造各种武器和装甲，这些物品可以提高骑士的战斗力。锻造的收益略弱于珠宝加工，但依然是一个不错的选择。锻造技能可以使用挖矿得到的材料进行提升，与采矿相辅相成。

珠宝加工：

珠宝加工可以制造各种宝石和珠宝，这些物品可以提高骑士的属性。珠宝加工在DPS收益方面是最高的，特别是对于惩戒骑来说，可以选择这个专业。珠宝加工技能同样可以使用挖矿得到的材料进行提升，并且可以通过切割宝石赚钱。

炼金术：

炼金术可以制造各种药剂和药水，这些物品可以帮助骑士在战斗中更好地发挥作用。炼金术的DPS收益与珠宝加工和锻造有明显差距，但有其独特的用途。炼金术技能也可以使用挖矿得到的材料进行提升。

裁缝：

裁缝可以制造各种布甲和披风，这些物品可以提高骑士的属性。裁缝的披风附魔内置CD，不会强于珠宝加工，但依然是一个有用的专业。

采矿：

采矿是一个赚钱的职业，而且加的耐力对近战板甲提高生存能力非常有用的。对于想要节省开支的玩家，采矿是一个不错的选择。

建议

如果你注重PVP：工程学、珠宝加工和炼金术都是值得考虑的专业。工程学可以提供战术性的物品，珠宝加工可以显著提升属性，炼金术可以制造药剂和药水。

如果你注重PVE：采矿和锻造的组合可能更适合你。采矿可以提供基础材料，锻造可以制作高质量的护甲和武器。

如果你希望在战斗中提供持续的支援和治疗：炼金术和裁缝可能更适合你。炼金术可以制造各种药剂和药水，裁缝可以制造布甲和披风。

最终选择哪个专业，还需要根据你的游戏风格和需求来决定。