乌克兰在材料科学领域的硕士专业排名中，以下两所大学位列前茅：

乌特勒支大学：

在2023年QS世界大学排名中，乌特勒支大学的材料科学专业位于第248位。

乌克兰基辅工学院：

在2023年QS材料科学专业世界排名中，基辅工学院的材料科学专业位列第410位。

这两所大学在材料科学领域具有较高的国际声誉和学术地位，是乌克兰材料科学专业硕士研究生的优选。建议根据个人兴趣、专业需求和职业规划，进一步了解这两所大学的课程设置、师资力量和研究设施等方面的情况，以做出最适合自己的选择。