在杭州开地铁，可以学习以下专业：

城市轨道交通运营管理：

主要学习铁路技规、铁道概论、服务心理学、城轨交通概论、城轨交通运营组织、城轨交通规章、城轨交通车辆等，毕业生可以在城市轨道交通车站从事站务员、行车值班员等工作。

铁道工程：

学习铁道工程各项基本理论，提升实践能力，为铁道建设输送高端技术人才。

电气工程（铁道电气化方向）：

学习铁道方面的电气工程相关知识，毕业后不仅可以去地铁工作，还可以在铁路局等地工作。

自动化（铁道信号方向）：

掌握铁路信号方面的知识，培养为铁道方面的高级工程技术人员。

城市轨道交通车辆运用与检修：

主要学习轨道车辆和车站设备的修造、维保操作技能。

机电一体化技术：

侧重于地铁车辆的维护和修理，学习车辆结构、动力系统、制动系统等。

通信工程：

涉及地铁通信系统的管理和维护。

信号与信息处理：

专注于地铁信号系统的管理和维护，学习信号设备的工作原理、故障诊断、维护保养等。

电力系统及其自动化：

涉及地铁供电系统的规划、设计、建设和维护。

土木工程：

学习铁道工程各项基本理论，提升实践能力，为铁道建设输送高端技术人才。

建筑学：

涉及地铁车站和线路的规划与设计。

计算机科学与技术：

包括计算机科学与技术、软件工程、网络工程等，用于地铁自动化系统和信息系统。

环境工程：

涉及地铁建设和运营中的环境保护问题。

法学：

涉及地铁建设和运营中的法律问题。

工商管理：

用于地铁公司的运营管理。

物流管理：

涉及地铁物资管理和运输。

人力资源管理：

用于地铁公司的人力资源管理。

这些专业涵盖了地铁建设和运营的各个方面，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。建议在选择专业时，多了解相关专业的课程设置和就业前景，以便做出更明智的选择。