对于没有学历的人，可以选择以下专业或技术进行学习：

厨师：

民以食为天，厨师和面点师的需求量大，且学会后可以自己开店当老板。

汽车相关技术：

汽车维修、汽车检测、汽车美容等，随着汽车数量的增加，这些技术的需求也在增长。

焊接技术：

焊工是一个技术性强且需求量大的职业，可以从事相关的工作。

数控技术：

数控师负责操作数控设备，技术含量高，就业前景好。

计算机相关技术：

计算机维修、手机维修、软件开发、编程、UI设计等，IT行业需求量大，薪资高。

美容美发技术：

随着人们对美的追求增加，美容美发行业非常热门，可以从事美容师、美体师等工作。

医疗技术：

医疗技术专业包括医疗设备研发、医疗信息管理、医疗数据分析等，市场需求大。

创意设计：

广告设计、品牌设计、产品设计等，随着文化创意产业的发展，就业前景广阔。

电工、钳工、车床 等传统技术，这些技术虽然辛苦但就业稳定，且收入不错。

新能源技术：

新能源汽车技术、二手车评估技术等，随着环保意识的增强，这些技术有较好的发展前景。

数字营销：

学习SEO、社交媒体营销、内容营销等技能，适用于各种企业和个人。

写作与内容创作：

自学写作技巧，包括创意写作、新闻报道、博客写作等。

建议选择自己感兴趣且市场需求大的专业进行学习，通过系统的学习和实践，可以提高自己的技能水平，增加就业机会。同时，也可以考虑通过自学或参加培训课程来提升自己的技术水平。