唐朝科举考试主要学习的专业包括 儒家经典、明经、进士、明法、明书、明算等常设科目，以及一史、三史、开元礼、童子、道举等非常设科目。此外，还有皇帝特别主持举行的制科。

儒家经典：

这是科举考试的基础，包括《诗经》、《尚书》、《礼记》、《易经》和《春秋》等五经，以及《论语》、《孟子》等。

明经：

明经科主要测试考生对儒家经典的熟悉程度，分为五经、三经、二经、学究一经、三礼、三传等，要求考生对经典的内容有深入的理解和精准的阐述。

进士：

进士科是唐朝科举考试中最为重要和最受重视的科目之一，主要测试考生的文学才能和治国理念，考试内容主要包括诗赋、策问等。

明法：

主要测试考生对法律知识的掌握程度。

明书：

主要测试考生对历史、地理、历法等方面的知识。

明算：

主要测试考生对数学、天文、历法等方面的知识。

这些科目的学习内容不仅涵盖了儒家经典，还包括历史、法律、数学等多个领域，体现了唐朝科举制度的全面性和综合性。通过这些科目的考试，选拔出既有深厚儒家文化底蕴，又具备各种实际才能的人才，以服务于国家的治理和发展。