防疫专业主要学习的科目包括以下几个方面：

基础医学课程

细胞生物学

人体解剖学

组织胚胎学

生物化学

生理学

病理学

病理生理学

人体寄生虫学

医学微生物学

免疫学

药理学

预防医学专业课程

流行病学

卫生统计学

现场流行病学

营养与食品卫生

环境卫生学

职业卫生与职业医学

妇女保健与儿少卫生

健康教育与健康促进

基本公共卫生服务技术

其他相关课程

精神病学

传染病学理论

劳动卫生学

流行病学实践

卫生微生物学

基础毒理

卫生理化检验

妇幼保健

特定领域的专业课程（如动物防疫与检疫专业）：

动物生物化学

动物解剖生理

动物病理

动物药理

动物微生物与免疫基础

兽医临床诊疗技术

动物流行病调查技术

动物传染病诊断技术

动物寄生虫病诊断技术

动物防疫技术

动物检疫技术

动物性产品检疫检验

兽医法律法规与行政执法

这些课程为学生提供了必要的理论知识和实践技能，使其能够在防疫和检疫相关领域进行疾病预防、控制和治疗等工作。