职高西点专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础烘焙技能

了解各种烘焙原料的性质和用途。

学习烘焙工具和设备的使用方法。

掌握烘焙的基本步骤和技巧。

面点制作

包括面包、蛋糕、饼干等面点的制作方法和技巧。

学习面团的揉制、发酵、成型、烘烤等过程。

掌握不同面点所需的原料配比和烘焙温度、时间等参数。

装饰技巧

学习蛋糕、饼干等点心的装饰技巧，如裱花、抹面、撒粉等。

介绍蛋糕装饰的基本技巧和技巧应用，包括糖霜、花卉、水果等方面的装饰技巧。

烘焙食品卫生与安全

介绍烘焙食品的卫生和安全知识，包括食品卫生标准、食品污染预防、食品储存与运输等方面的内容。

实践操作课程

学习各式西点制作，如法国的马卡龙、意式提拉米苏；各类蛋糕的制作，如慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕；各种面包的制作，如丹麦面包、吐司等。

理论知识

掌握了解西点制作的理论知识，包括水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、配比等。

设备使用

学习制作西点的基础工具使用方法，包括厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法、注意事项等。

分类制作

按照现代西点的分类，学习面包、蛋糕、甜品和饮料等几大类西点的制作，并可以学习不同风格的西点，如法式、俄式、英式等。

经营管理

了解餐饮成本核算、餐饮管理实务、现代厨政管理、中式快餐连锁经营与管理等经营管理知识。

创新与研发

培养一定的创新思维和研发新产品的能力。

实习与就业

在西点店或酒店进行实习。

毕业后可从事西点师、烘焙师、甜品师等工作，或自主创业开办点心房、面包房等。

这些课程内容旨在培养学生成为能够熟练掌握各种西点制作技术，并具备一定创新能力的高素质技术技能人才。