研发香水时，以下几个专业较为相关且推荐：

香料香精技术与工程

这个专业培养掌握香料香精领域的基础理论、工艺原理及工程技术等专门知识，具备相关学科知识和艺术时尚修养，能在香料制备、香精调配、加香应用、产品品质鉴定与控制等领域工作。

化学专业

化学专业提供了对香水制作过程中化学成分的理解，以及与香水相关的化学、工艺和配方等方面的知识。

应用化学

应用化学专业培养具备化学方面的基础知识、基本理论、基本技能以及相关的工程技术知识和较强的实验技能，适合从事香水研发工作。

轻化工程专业（香精香料方向）

如上海应用技术学院提供的轻化工程专业，专注于香精香料的研发和生产。

调香术

调香术专业涉及设计各种香型的香精配方、选择原料及辅料、调配香精、评价香精产品及加香产品的香气并进行质量监控等。

化妆品技术与工程

这个专业涉及化妆品的生产、研发和质量管理，其中包括香水的研究和开发。

有机合成

有机合成专业专注于有机化合物的合成与应用，与香水制作中的香料合成密切相关。

时尚管理和品牌管理

如果你对香水的品牌管理和市场营销感兴趣，可以考虑学习时尚管理和品牌管理专业。

建议

香料香精技术与工程和 化学专业是香水研发的基础专业，适合希望深入了解香水制作过程和化学原理的学生。

应用化学和 轻化工程专业（香精香料方向）则提供了更广泛的化学知识和工程技术技能，适合希望从事香水研发和生产的学生。

调香术专业则专注于香水的配方设计和调配，适合希望成为调香师的学生。

化妆品技术与工程和 有机合成专业则适合对香水成分和合成技术感兴趣的学生。

时尚管理和品牌管理专业则适合对香水品牌管理和市场营销感兴趣的学生。

根据你的兴趣和职业规划，可以选择一个或多个相关专业进行深入学习。同时，学习艺术史、美学等课程可以帮助培养审美和艺术感知力，对香水设计和调香师的工作也非常有帮助。