大龄留学日本时，选择专业时可以考虑以下建议：

信息技术

实用性高：信息技术专业市场需求旺盛，涵盖了软件开发、数据分析、网络安全等多个领域。

推荐院校：东京大学、大阪大学等。

金融服务

专业技能和国际化视野：金融领域对具备专业技能和国际化视野的人才需求旺盛，涉及银行、证券、保险等多个方向。

推荐院校：一桥大学、神户大学等。

制造业

就业前景广阔：制造业包括汽车制造、航空航天工程等多个领域，日本在制造业方面具有世界领先的技术和经验。

推荐院校：东京大学、东北大学、大阪大学等。

医学专业

热门专业：公共卫生、传染病学、临床医学等专业在疫情期间表现突出，发展前景好。

推荐院校：东京大学、京都大学、庆应义塾大学、东京医科齿科大学、北海道大学等。

教育学

理论和实践结合：教育学专业涵盖学校教育学、国语教育学、英语教育学等多个方向，适合对教育研究和实践感兴趣的留学生。

推荐院校：早稻田大学、筑波大学、名古屋大学、一桥大学、千叶大学等。

工学类

广泛就业方向：包括仪器仪表、能源动力、海洋工程、轻工、纺织、航空航天、力学、计算机等，就业范围广。

推荐院校：东京大学、东北大学、大阪大学、东北工业大学等。

传媒类

大众传媒发达：日本的传媒行业十分发达，适合对媒体、出版、广告等领域感兴趣的留学生。

推荐院校：未具体提及，但东京大学、京都大学等综合性大学通常有优秀的传媒专业。

社会福祉学

应对老龄化社会：随着社会老龄化，社会福祉学专业的需求将越来越大，涉及儿童、青少年、妇女、老人和残障人士的福利保障。

推荐院校：一桥大学、早稻田大学、筑波大学等。

电子信息专业

技术前沿：日本在电子电气领域处于世界领先地位，掌握着电子行业大部分核心技术。

推荐院校：东京大学、大阪大学、日本东北大学等。

动漫

动漫产业发达：日本是动漫产业的巨头，适合对动漫创作、动画制作、漫画等方向感兴趣的留学生。

推荐院校：东京艺术大学、东京工艺大学、大阪芸术大学等。

计算机

信息技术突破：计算机专业培养学生在信息技术领域取得突破，涵盖计算机科学、软件工程等方面。

推荐院校：京都大学、东京工业大学、东北大学、九州大学、名古屋大学、大阪大学等。

心理学

社会需求增加：随着社会压力增大，心理健康问题日益受到重视，心理学专业的需求将增加。

推荐院校：东京大学、东北大学、大阪大学、名古屋大学等。

经济类专业

热门申请专业：包括微观经济学、宏观经济学、计量经济学、统计学、财政学、金融学、国际经济学等。

推荐院校：东京大学、一桥大学、大阪大学、庆应义塾大学、神户大学、早稻田大学等。

艺术类

成熟艺术产业链：日本拥有成熟的艺术产业链和浓厚的艺术环境，适合从事艺术创作、设计等方向。

推荐院校：东京艺术大学、武藏野美术大学、多摩美术大学、京都艺术大学等。

医药护理类

人口老龄化需求：随着人口老龄化，对医疗服务、健康保健等需求将增加，医护人员的需求也在上升。

推荐院校：未具体提及，但东京大学、京都大学等综合性大学通常有优秀的医学和护理专业。

根据以上建议，大龄留学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。建议在选择专业时，多了解相关院校的具体课程设置和就业情况，以便做出更明智的选择。