专业厨师做油菜 的效果是取决于多个因素，包括厨师的技艺、火候掌握、油的使用以及调味料的添加等。以下是一些关键点：

火候掌握：

炒油菜最基本的炒法是爆炒，需要大火快速翻炒，这考验的是厨师的细心和耐心。

油的使用：

炒蔬菜时，一般推荐使用动物油，如菜籽油或花生油，因为动物油与油菜等蔬菜会发生化学反应，使炒出来的油菜更加清香。

调味料的添加：

炒菜要保持原汁原味，不应添加过多的调味料。最好加点盐油就起锅，过多的调味料会令口感大打折扣。

其他技巧：

炒青菜时，锅要烧热才炒得翠绿，放调料的顺序和火候的掌握也非常重要，这些细节都能影响最终的口感和色泽。

综上所述，专业厨师做油菜是否能做得好吃，主要看他们是否掌握了这些基本的烹饪技巧和细节处理。如果一个专业厨师能够熟练掌握这些技巧，那么他们做出的油菜应该是非常美味的。