酒泉工贸中专开设的专业包括：

1. 机械加工技术

2. 焊接

3. 数控技术应用

4. 机电技术应用

5. 电气运行与控制

6. 风电场机电设备安装与运行

7. 电子技术应用（光伏发电）

8. 计算机应用技术

9. 电子商务

10. 幼儿艺术教育

11. 旅游服务与酒店管理

12. 空乘服务

建议学生根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对新能源产业感兴趣的学生可以选择风电场机电设备安装与运行专业；对计算机技术感兴趣的学生可以选择计算机应用技术专业；对旅游服务感兴趣的学生可以选择旅游服务与酒店管理专业等。