在大学中，以下专业会学习解剖学：

临床医学专业：

学习人体解剖学、局部解剖学，有些学校还设有断层解剖学。

口腔医学专业：

学习人体解剖学、口腔解剖生理学。

中医学专业 （包括针灸、推拿、中西医结合）：学习人体解剖学。

药学专业：

学习人体解剖生理学。

护理学专业：

学习人体解剖学。

医学教育科学专业：

学习人体解剖学。

基础医学专业：

研究生物体的结构和组织，是医学的基础学科，必然包含解剖学课程。

法医学专业：

学习人体解剖学以了解尸体结构，为法医学实践提供基础。

生物医学工程专业：

可能涉及解剖学的学习。

生物信息学专业：

也可能涉及解剖学的学习。

运动科学专业：

运动科学家需要掌握解剖学知识，以了解人体肌肉和骨骼的结构和功能，以及运动对人体的影响。

食品科学专业：

如食品化学、食品微生物学等。

农业专业：

如农业生物学、农业生态学等。

工程学：

如土木工程、机械工程、电子工程等。

艺术类专业：

如艺术人体解剖学或表面解剖学。

人类学专业：

可能涉及解剖学的学习。

综上所述，学习解剖学的专业主要包括医学及其相关领域的专业，如临床医学、基础医学、口腔医学、中医学、药学专业、护理学专业、医学教育科学专业等。此外，运动科学、生物学、食品科学、农业、工程学、艺术和人类学等专业的学生也需要学习解剖学知识。