西餐烹饪专业的学习内容主要包括以下几个方面：

主干课程

西餐概论

烹调概论

西餐烹饪原料

西式烹调工艺

西式面点工艺

烹饪营养配膳

西点制作

西餐宴会设计

西式冷菜制作技术

餐饮服务心理学

西式热菜制作技术

西餐服饰艺术

成本核算

专业指导刀功

食品营养与卫生学等。

主要学习内容

西餐食品原料和调味品的识别，原料加工的基本知识和刀工操作（包括切、片、拍、剁、包卷等）。

西餐菜系的做法，如美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。

汤料制作和沙律制作的方法，包括牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，以及华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律等。

烹饪方法

掌握各种烹饪技巧，包括干热法、湿热法和组合烹饪法。炙烤（Broiling）、焙烧（Roasting）等。

其他学习内容

西餐烹饪专业培养目标为掌握从事西餐烹饪专业所需的文化基础知识、专业技术知识和操作技能，具备现代西餐厅经营管理、西餐制作、西点制作、糖艺制作、酒吧服务管理、餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划及西餐服务等专业技能应用型人才。

学习西餐的基本原理和技术，包括调味品的使用、刀工技巧、烹调方法和菜肴的装饰，以及食品安全和卫生、食材购买和存储的知识。

综上所述，西餐烹饪专业的学习内容涵盖了从基础理论到专业技能的各个方面，旨在培养具备全面素质和技能的西餐烹饪专业人才。