对于江西的大专男生来说，选择专业时可以考虑以下几个具有较高就业前景的领域：

计算机应用技术：

随着互联网和信息技术的发展，计算机应用技术专业的需求量很大，适合对计算机技术感兴趣的男生。

数控技术：

数控技术专业在制造业中非常受欢迎，毕业后可以从事生产管理、机械产品设计等工作。该专业需求量大，市场需求旺盛。

汽修技术：

汽修技术专业就业率高，专业能力要求高，适合对汽车技术感兴趣的男生。

电子信息工程：

这个专业涉及电子、通信、计算机等多个领域，就业前景广阔。

建筑电气工程技术：

毕业后可以从事电气系统的运行、维护、检修、管理等工作。

机电一体化技术：

机电一体化专业应用广泛，适合对机械和电子感兴趣的男生。

市场营销：

营销专业是企业中不可或缺的人才，适合对市场营销感兴趣的男生。

护理专业：

随着人口老龄化的到来，护理专业毕业生需求量大，适合对医疗行业感兴趣的男生。

焊接技术及自动化：

这个专业对动手能力要求高，毕业后薪资待遇较好，适合对技术操作感兴趣的男生。

道路桥梁工程技术：

这个专业对专业知识要求高，适合对基础设施建设感兴趣的男生。

工程造价：

工程造价专业也是工程技术类专业中较为重要的一环，毕业生可以从事工程造价、预算、成本控制等工作。

物流管理：

随着电子商务的发展，物流管理专业的人才需求不断增大，尤其是系统化管理人才。

机械类专业：

机械类专业一直在人才市场都非常吃香，尤其是数控加工、加工制造业和机械设计行业等专业人士。

供用电技术：

电力相关的专业就业情况一直都很不错，尤其是对于那些追求稳定生活的男生来讲，非常值得考虑。

铁道机车运用与维护：

想进铁路系统，但分数不够上本科，可以选择这个专业，市场需求量大。

电子商务：

电子商务专业学习关于网店运营的知识，例如“淘宝运营”、“京东运营”、“拼多多运营”等，适合对电子商务感兴趣的男生。

根据以上信息，江西的大专男生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择上述专业中的任何一个。建议选择与自己兴趣和职业规划相匹配的专业，以提高就业竞争力和职业发展前景。