湖北荆州在历史上存在过多所大学，经过合并、新建等过程，目前有以下大学：

长江大学：

由原江汉石油学院、湖北农学院、荆州师范学院、湖北省卫生职工医学院合并组建而成。

长江大学文理学院：

由长江大学于2004年创办的本科层次全日制普通高等学校。

荆州学院：

前身是创建于2004年的长江大学工程技术学院，2021年5月经教育部批准成为本科院校。

荆州理工职业学院：

提供理工科职业教育。

荆州职业技术学院：

提供职业技能教育。

湖北中医药高等专科学校。

长江艺术工程职业学院。

因此，湖北荆州目前共有7所大学，其中3所本科院校和4所专科学校。