拆图员主要需要掌握拆图软件（如AutoCAD、SolidWorks等），具备一定的机械设计基础知识，了解材料力学及热力学原理。因此，适合拆图员学习的专业包括：

机械工程：

培养具备机械设计、制造、维护等方面知识的人才，适合从事机械设计、制造、维修等工作。

材料科学与工程：

研究材料的性能、结构、制备和应用，适合从事材料研发、生产、应用等工作。

建筑工程：

包括建筑学、工程造价、城市规划、风景园林等，适合从事建筑设计、施工、管理等工作。

土木工程：

培养具备土木工程学科的基本知识和原理，适合从事施工管理、工程设计等工作。

建筑工程技术：

培养具备建筑工程制图、建筑材料、施工技术等方面知识的人才，适合从事施工管理、监理等工作。

工程造价：

培养具备工程识图、建筑材料、施工工艺、工程预算等方面的知识，适合从事工程预决算和资料工作。

安全工程或安全管理：

培养具备安全工程和管理方面的知识和技能，适合从事安全管理和监督工作。

根据以上信息，建议选择与机械设计、建筑工程、土木工程等相关的专业，这些专业能够提供拆图员所需的基础知识和技能。