学日语最难的专业主要包括以下几类：

翻译：

翻译不仅要求学习者具备扎实的语言基本功，包括词汇和语法，还需要有良好的综合素质，如对同义词的辨析能力。此外，翻译从简单的句子到复杂的文学作品，每一步都考验着学习者的语言运用能力。

言语学：

言语学是研究语言的科学，包括语音学、音系学、语言学习者和年龄关系等内容。这个领域要求学习者不仅掌握日语的语法和词汇，还要了解其演变史。因此，言语学对于母语非日语的学习者来说可能较为困难。

言语教育学专业（日本语教育）：

虽然言语教育学属于文科专攻，但它融合了教育和言语专业，科目包括日本语学、言语学、教育学、社会学、心理学、政治及政策等。这个专业对日语的要求较高，至少需要达到N1-130~140分。

社会学：

社会学是一门研究社会行为、组织、互动及其变迁的学科，研究对象包括历史、政治、经济、医疗福祉、城市等。虽然社会学的研究范围广泛，但对于日语学习者来说，可能需要额外投入时间和精力来理解相关的文献和资料。

文化人类学：

文化人类学是研究人类文化的学科，涉及语言、习俗、信仰、社会结构等方面。对于日语学习者来说，文化人类学可能涉及大量的文献阅读和实地调查，需要较强的语言能力和跨文化理解能力。

历史学：

历史学是研究过去人类活动的学科，需要阅读大量的历史文献和资料。对于日语学习者来说，可能需要克服语言障碍，同时深入了解日本历史和文化。

外交学、国际关系：

这些专业通常竞争激烈，对申请者的要求较高，可能需要具备扎实的语言基础和广泛的知识面。

法语语言文学以及外国语言学及应用语言学（法语）：

这些专业通常竞争激烈，对申请者的要求较高，可能需要具备扎实的语言基础和广泛的知识面。

综上所述，学日语最难的专业可能包括翻译、言语学、言语教育学专业、社会学、文化人类学、历史学、外交学、国际关系、法语语言文学以及外国语言学及应用语言学等。这些专业对学习者的语言能力、综合素质和专业知识都有较高的要求。建议根据个人兴趣和职业规划选择适合自己的专业。