当法语老师，可以选择以下专业：

对外法语（FLE）：

这是专门培养法语教师的专业，课程内容包括法语语言学和教学理论，以及计算机技术应用和跨文化课程等。毕业生可以在法国及海外院校、高等教育机构、外交部、培训机构、国际组织或私人公司从事法语老师、法语培训师等工作。

法语教育专业：

这个专业培养具备法语基础和教学能力的专业人才，适合从事法语教学、教育管理、教育咨询等工作。

语言学：

语言学专业的研究生基本都是研究型的，适合对法语特别感兴趣并希望在学校里当老师的人。有些大学还有更细的方向可以选择，比如巴黎三大（新索邦）。

教育学：

教育学专业既可以作为理论研究的学科，也是一门实践型的专业，对求职有直接的作用。课程一般分为理论性课程和实践型课程。

法语翻译专业：

培养具备高水平的法语听、说、读、写和翻译能力的专业人才，适合从事口笔译、翻译教学、文化交流等工作。

法语文学专业：

专注于法语文学和文学鉴赏，适合从事文学研究、教学等工作。

应用外语（LEA）：

这个专业以法语为母语，以英语和另外一到两门外语为研究对象，适合从事国际贸易、翻译、旅游、谈判、国际关系等工作。

外国语言和文化（LLCE）：

这个专业培养具备法语和其他外语能力的专业人才，适合从事语言教学、跨文化交流等工作。

根据个人兴趣和职业规划，可以选择以上专业方向。如果希望在国内成为法语老师，建议选择FLE或法语教育专业。如果希望在国外发展，FLE专业更为常见。此外，语言学、教育学、翻译和文学专业也是不错的选择，具体选择还需结合个人实际情况。