选餐饮专业需要学习的科目包括：

饭店管理概论：

学习餐饮企业的运营管理和服务流程。

现代饭店餐饮管理：

深入了解餐饮企业的管理技巧和策略。

现代饭店餐饮营销：

掌握餐饮市场的营销方法和品牌推广。

餐饮服务：

学习如何提供优质的顾客服务和菜品呈现。

酒水知识与酒吧管理：

了解各种酒水的知识和管理酒吧的技巧。

厨房设计与管理：

学习厨房的布局、设备使用和组织结构。

饭店英语：

提升英语沟通能力，了解国际餐饮动态。

食品营养与卫生：

学习食品的营养成分和卫生标准。

中西餐知识：

掌握中西方餐饮的文化和烹饪技巧。

餐饮管理与服务综合实习：

通过实际实习提升餐饮管理能力和服务水平。

烹饪操作训练：

学习各种烹饪方法和技巧。

中西点基本功训练：

掌握中式和西式点心的制作技能。

中点技能训练：

专注于中式点心的制作和装饰。

西点技能训练：

学习西式糕点和甜点的制作。

烹饪营养：

了解食物的营养搭配和膳食平衡。

烹饪卫生与安全：

学习食品制作过程中的卫生和安全标准。

烹饪原料：

了解不同食材的特性和选购方法。

菜肴制作技术：

学习各种菜肴的制作流程和创新方法。

此外，根据不同的专业方向，还可能包括以下课程：

餐饮智能管理：学习餐饮智能设备的应用与管理。

烹饪工艺与营养：掌握现代烹饪技术和营养学知识。

中西面点工艺：专注于中西面点制作技术和工艺。

西式烹饪工艺：学习西式烹饪方法和菜品制作。

营养配餐：学习如何根据个人需求进行营养配餐。

这些课程将帮助学生全面了解餐饮行业的各个方面，为将来的职业生涯打下坚实的基础。建议学生在选择课程时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学习方向。