泉州大学的专业排名情况如下：

泉州信息工程学院

软件工程：全国排名第1，评级为A++

电子信息工程：全国排名第9，评级为A

机械设计制造及其自动化：全国排名第14，评级为A

泉州师范学院

电子信息科学与技术：全国排名第1，评级为A++

特殊教育：全国排名第1，评级为A++

人文地理与城乡规划：全国排名第1，评级为A++

化学工程与工艺：全国排名第1，评级为A++

仰恩大学

全国排名位于第35名

闽南理工学院

全国排名位于第38名

泉州职业技术大学

机械制造与自动化：根据高等职业教育创新发展行动计划认定

这些排名信息基于不同年份的数据，具体排名和评级请参考官方发布的最新排名信息。建议您直接访问相关高校的官方网站或教育部的官方公告，以获取最准确和最新的排名数据。