学土石方工程应该学习以下专业：

土木工程：

这是一个传统且基础的专业方向，涵盖了建筑工程、桥梁工程、道路工程等多个子领域。土石方工程作为土木工程的一部分，涉及场地平整、路基开挖、地平填土、路基填筑等内容。

建筑工程：

土石方工程在建筑工程专业中涉及，包括房屋建造前的土地平整、挖土、填土等地基基础工作。

市政公用工程：

适用于城市基础设施项目，包括道路、桥梁、隧道等，土石方工程是其重要组成部分。

公路工程：

专注于公路的设计、建设和维护，土石方工程在其中占有重要地位。

地质工程：

研究地球的物质组成、构造、演化及其资源与灾害的预测、评价、开发和防治。学习地质工程专业可以帮助学生更深入地理解地球内部的结构和岩石的性质，对于进行地下空间开发、地质灾害评估等工作至关重要。

环境工程：

结合土木工程、化学、生物学等多个学科的知识，以解决环境污染问题。对于岩土工程师来说，学习环境工程可以帮助他们更好地理解和处理与土壤、地下水污染相关的问题。

城市地下空间工程：

培养具备地下空间规划、设计、施工和管理能力的人才，土方工程在地铁、隧道、地下停车场等项目的建设中有广泛应用。

土地资源管理：

涉及土地资源的规划、管理、保护和合理利用，为土方工程提供重要的背景知识。

地基与基础工程：

涵盖土方开挖、地基处理、基础施工等方面的知识和技术。

市政工程：

涉及城市道路、桥梁、排水等基础设施的建设和维护，土方工程是市政工程中的重要环节。

桥梁与隧道工程：

属于土木工程下的二级工程，培养能够在建筑等相关方面掌握各种高级技术的管理人才。

岩土工程：

专注于解决各类工程中关于岩石、土的工程技术问题，与土石方工程密切相关。

根据以上信息，如果希望从事土石方工程相关的工作，可以选择土木工程、建筑工程、市政公用工程、公路工程、地质工程、环境工程、城市地下空间工程、土地资源管理、地基与基础工程、市政工程、桥梁与隧道工程或岩土工程等专业。这些专业都能提供与土石方工程相关的知识和技能。