西安交通大学的冷门专业排名如下：

化学工程与工艺专业

环境工程专业

过程装备与控制工程专业

电子商务专业

物联网专业

测控技术与仪器专业

食品工程专业

建筑专业

生物工程专业

哲学专业

请注意，冷门专业可能因市场需求、就业前景等因素而有所变化，以上排名仅供参考。