非全采矿专业的课程设置通常包括以下几个方面：

基础课程

地质学：了解地球的结构、地壳的运动、岩石的形成与分类、矿物的性质与识别等内容。

工程力学：包括理论力学、材料力学、流体力学等，为学生打下坚实的数学、物理和力学基础。

测量学：学习如何使用现代测量工具和技术来确定矿床的位置、形状和大小。

采矿学：研究矿床的勘探、评价、开采、选矿、加工以及矿产资源的综合利用。

专业课程

岩石力学：研究岩石在各种应力作用下的变形和破坏规律，对矿井设计、支护、开采方法选取等方面具有重要意义。

矿井通风与安全：学习矿井通风系统的设计、风流的控制、有害气体的防治、矿井火灾与爆炸的预防等内容。

井巷工程：涉及矿山巷道的设计、施工与管理。

采掘机械：了解各种矿山设备的结构、工作原理、性能特点及维护保养方法。

矿山企业管理：学习如何有效地组织和管理矿山企业。

矿业安全法规与经济学：掌握矿山安全相关的法律法规和矿山经济学的相关知识。

实践性教学环节

金工实习：了解金属加工工艺和设备操作。

认识实习：参观矿山企业，了解矿山生产流程和管理模式。

生产实习：参与实际矿山生产，掌握矿山开采、运输、支护等操作技能。

毕业实习：综合运用所学知识，完成一个综合性矿山设计或研究项目。

课程设计：如矿井通风课程设计、毕业设计等，培养学生解决实际问题的能力。

特色课程和实践环节

各校可能根据自身特色设置一些特色课程，如矿业信息技术、矿业法规与伦理等。

实践环节可能还包括地质实习、采矿认识实习、生产实习、毕业实习等，旨在提高学生的实际操作能力和解决实际问题的能力。

通过这些课程的学习和实践，非全采矿专业的学生将掌握非金属矿开采的生产工艺设计及生产组织管理，具备矿区规划、矿山开采设计、岩层控制技术、矿山安全技术及工程设计方面的基本能力，能在采矿领域从事工程设计与施工、矿山安全工程、矿山经营与管理等工作。