南京省级大学的专业排名如下：

南京大学

天文学：全国第一

地质学：全国第1名

图书情报与档案管理：A+学科

理论经济学：A-学科

材料科学与工程：A-学科

光学工程：A学科

电子科学与技术：A学科

大气科学：全国第1名

环境科学：全国第1名

化学：全国第2名

哲学：全国第3名

英语：全国第3名

物理学：全国第4名

新闻学：全国第4名

东南大学

生物医学工程：全国第一

建筑学：A类学科

土木工程：A类学科

交通运输工程：A类学科

艺术学理论：A类学科

电子科学与技术：A类学科

南京农业大学

农业资源与环境和植物保护：全国第一

江南大学

食品科学与工程：全国第一

轻工技术与工程：全国第一

南京航空航天大学

航空航天民航特色：全国知名

南京理工大学

工科和医学：主要优势学科

南京师范大学

全国排名第51位

河海大学

全国排名第48位

南京工业大学

全国排名第83位

南京林业大学

全国排名第87位

南京医科大学

未具体列出顶尖学科，但在全国有较高知名度

这些排名信息基于最新的评估结果和公布的数据，具体排名可能会随着时间和新的评估结果有所变动。建议参考最新的官方发布或权威评估机构的信息以获取最准确的排名数据。