陕西电竞专业的排名情况如下：

西安欧亚学院：

在陕西电子竞技运动与管理专业中排名第一，具有较高的权威性和教学质量。

陕西旅游烹饪职业学院：

在陕西电子竞技运动与管理专业中排名第二。

西安汽车职业大学：

在陕西电子竞技运动与管理专业中排名第三。

西安航天技工学校：

作为陕西省首家且唯一一家与“中国电竞第一个人”李晓峰创办的钛度电竞教育开设电竞专业的学院，具有显著的特色和优势。

建议：

西安欧亚学院在陕西电竞学校中排名第一，具有较高的权威性和教学质量，是首选。

陕西旅游烹饪职业学院和 西安汽车职业大学也是陕西地区较为知名的电竞学校，排名靠前，可以作为备选。

西安航天技工学校因其与电竞相关的专业设置和与电竞行业的紧密联系，在电竞教育领域具有一定的知名度，适合对电竞教育有特定需求的学生。