山东职业学院（简称山职）的专业设置涵盖了多个领域，以下是一些主要的专业类别及其具体专业：

信息技术专业群

计算机应用技术

计算机网络技术

软件开发与项目管理

计算机多媒体技术

动漫设计与制作

机电专业群

机电一体化技术

数控技术

计算机辅助设计与制造（模具方向）

焊接技术及其自动化

轨道交通专业群

高速动车组检修技术

工程机械控制技术

机电设备维修与管理

汽车技术服务与营销

汽车检测与维修技术

铁道机车车辆

铁道机车驾驶与检修

铁路工程机械

新能源应用技术

城市轨道交通运营管理

城市轨道交通车辆技术

城市轨道交通机电技术

铁道供电技术

高速铁路综合维修技术

铁道信号自动控制

铁道通信与信息化技术

智能制造专业群

电气自动化技术

电子信息工程技术

机械制造与自动化

管理专业群

工商企业管理

国际贸易实务

会计电算化

市场开发与营销

铁道交通运营管理

物流管理

邮政快递管理

生物工程专业群

生物技术及应用

生物制药技术

食品加工技术

食品营养与检测

土木工程专业群

高速铁道技术

工程造价

建筑工程技术

建筑装饰工程技术

铁道工程技术

电机与电器

其他专业

新能源应用技术

动漫设计与制作

大数据技术

人工智能技术应用

请注意，专业设置可能会根据教育政策、市场需求等因素进行调整，具体信息请以山东职业学院官网公布的数据为准。