大学中涉及烘焙专业的有：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，非常适合学习烘焙技术。

食品工艺专业：

这个专业注重食品的生产流程和管理，包括食品原材料的选择、加工工艺、质量检测等方面，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

烹饪专业：

这个专业通常会在烹饪、烘焙、调味等方面进行综合培训，学习如何制作各种面包、蛋糕、甜品等烘焙产品。

美食文化与传播专业：

这个专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。

中西面点专业：

专注于中西面点的制作，如泡芙、派、挞等，并学习西式面点的制作工艺和装饰技巧。

烘焙工艺专业：

学习各种烘焙食品的制作技术，如面包、蛋糕、饼干等。

烘焙艺术或烘焙学专业：

这些专业专注于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作和技术，通常包括面粉、发酵剂、烤箱等烘焙材料和工具的使用，以及面团制作、蛋糕装饰、烘焙工艺和安全卫生等方面的知识和技能。

糕点与甜点制作专业：

学习各种中式和西式点心的制作技术，包括蛋糕、饼干、巧克力等，适合希望成为糕点师的学生。

食品安全管理专业：

虽然这个专业的主要目标是检测而不是做甜品，但它也会涉及到一些做甜品的基本知识，适合对烘焙感兴趣的学生。

酒店管理专业：

酒店管理专业也可能涉及烘焙方面的知识，尤其是在酒店和餐饮行业。

根据以上信息，如果你对烘焙技术有深入研究和应用需求，可以选择食品科学与工程专业、食品工艺专业或烘焙工艺专业。如果你希望专注于烘焙艺术和创意，可以选择烘焙艺术或烘焙学专业。如果你希望成为糕点师，可以选择糕点与甜点制作专业。此外，如果你对食品安全和酒店管理感兴趣，也可以选择相应的专业。