岭南职高护理专业的课程设置主要包括以下几个方面：

基础医学课程

人体解剖学

生理学

病理学

生物化学

微生物学等

护理技术课程

基础护理

急救护理

药物护理

内科护理

外科护理

妇产科护理

儿科护理

五官科护理

社区护理

老年护理

急救护理技术

中医护理学等

人文与法律课程

护理伦理

医患沟通

医疗法规

心理社会支持课程

心理学基础

护理礼仪

职业道德与职业生涯规划

健康评估

心理社会支持等

实践教学与临床实习

模拟实验室操作

临床实习

医院实习等

这些课程旨在培养学生具备扎实的医学基础知识、熟练的护理技能以及良好的人文素养和沟通能力，为未来的护理工作做好充分准备。通过理论与实践相结合的教学方式，学生能够在实际工作中胜任各种护理任务。