福建餐饮大专可以选择的专业包括：

烹调工艺与营养：

学习烹饪技艺和营养学知识，培养烹饪人才。

西餐烹饪：

学习西餐烹饪技艺和西餐文化，培养西餐厨师。

酒店管理：

学习酒店管理知识和技能，培养酒店管理人才。

旅游管理：

学习旅游管理知识和技能，培养旅游管理人才。

食品检验检测技术：

培养具备食品检验分析理论和方法等基本知识的技术技能人才。

酒店管理与数字化运营：

研究旅游管理学、酒店运行与管理等基本知识和技能。

中西面点工艺：

学习中西面点制作技艺。

西式烹饪工艺：

学习西式烹饪技艺。

营养配餐：

学习营养分析和餐饮管理的基础知识和技能。

餐饮智能管理：

涉及现代烹饪理论、营养分析和餐饮管理等。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对烹饪技艺和营养学感兴趣的学生可以选择烹调工艺与营养专业；希望从事西餐行业的学生可以选择西餐烹饪专业；对酒店管理和数字化运营感兴趣的学生可以选择酒店管理与数字化运营专业。