在职业高中（职高）选择美术专业时，可以考虑以下几种方向：

工艺美术专业

专业介绍：该专业主要培养掌握美术基础、工艺美术产品生产技术与设计工艺流程的人才，能够通过所学的专业装饰设计知识与装饰造型等知识，去绘制相关的图形以及用电脑设计其模型。

就业前景：工艺美术专业的前景较好，适合对美术有浓厚兴趣并希望从事相关设计工作的学生。

设计类专业

视觉传达设计：包括平面设计和品牌形象设计等领域，是商业宣传和品牌推广的重要手段之一。

环境设计：包括室内设计、景观设计、建筑设计等。

产品设计：强调创意和实用性，与制造业紧密相关。

服装与服饰设计：培养学生掌握服装设计与工艺的基本理论和技能。

数字媒体艺术：涉及动画、游戏设计、交互设计等领域，适合对数字化艺术和设计感兴趣的学生。

纯绘画类专业

美术学：培养美术史论、美术教育、美术评论和编辑、艺术管理和博物馆等方面的高级专门人才。

绘画专业：专门学习画画，适合对绘画有浓厚兴趣的学生。

雕塑专业：学习雕塑设计与制作。

中国画专业：专注于中国画的技法与创作。

摄影专业：学习摄影技术与艺术。

传媒类专业

动画专业：结合数字化技术和艺术设计，培养学生掌握图形图像、动画、音效等技能，适合对动画、游戏设计感兴趣的学生。

影视摄影与制作专业：深入了解影视剧和动画制作流程，练习手绘、绘画技能。

其他专业

艺术设计专业：面向广告、多媒体、会展等传媒单位，培养视觉传达、图文设计、多媒体产品设计人才。

新媒体艺术专业：涉及数字媒体、网络与互动媒体等内容，画画技能可以很好地发挥在其中。

首饰设计与制作专业：注重珠宝鉴定、加工、营销和设计技能的培养，适合对珠宝艺术品有兴趣的学生。

UI/产品设计专业：时下最为火爆的设计行业之一，美术生选择这个专业具有很多优势。

游戏原画设计与动漫专业：随着电脑游戏需求量的增加，游戏原画设计专业或美术特效、游戏美术类专业非常吃香。

平面设计专业：涵盖广告设计、包装设计、展示设计等领域，市场需求大，就业前景好。

综合考虑以上因素，对于美术职高生来说，选择工艺美术专业、设计类专业（如视觉传达设计、环境设计、数字媒体艺术等）或传媒类专业（如动画、影视摄影与制作等）都是不错的选择。具体选择哪个专业，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。