贵州大学在白酒专业（酿酒工程专业）的排名情况如下：

校友会中国大学排名：

贵州大学在酿酒工程专业（研究型）中位列第一位。

艾瑞森校友会中国大学一流专业排名：

贵州大学的酿酒工程专业排名第1位，评级为A++。

软科中国大学排名：

贵州大学的酿酒工程专业排名第4位，评级为B+。

其他排名：

江南大学在酿酒工程专业方面表现突出，在全国高校中排名第2，并且该专业是国家级一流本科专业。贵州大学在酿酒工程专业方面同样表现优异，在全国高校中排名第1，并且该专业也是国家级一流本科专业。

综合以上信息，贵州大学在酿酒工程专业方面的排名是全国第一。