如果一个女孩不甘平凡，想要选择一些有挑战性或创新性的专业，以下是一些建议：

医学专业：

医学领域不断扩展，需求持续增长，毕业生可以选择从事医疗、研究或管理工作。尽管学习难度较大，但就业前景广阔，是一个值得考虑的选择。

教育专业：

教育行业不仅稳定，而且具有社会意义。教育专业毕业生可以成为教师、教育管理人员或从事教育研究工作。近年来，教育产业迅速发展，市场需求强烈。

传媒专业：

传媒行业结合了艺术和科技，适合有创意和创新能力的女生。毕业生可以在电视、电影、音乐、网站等领域工作，但竞争也非常激烈。

外语专业：

随着全球化的发展，外语人才需求量大。学习一门外语不仅就业前景好，而且收入稳定。

旅游管理或酒店管理：

这些专业适合外向、喜欢冒险的女生，可以接触不同的人，体验不同的工作环境。

材料化学或环境工程：

这些专业虽然以男生为主，但如果有理科背景的女生选择，也可以考虑。这些领域具有发展潜力，且相对较少男生竞争。

计算机专业：

计算机行业就业前景广阔，适合有技术能力的女生。可以从事设计、编程等工作，时代不会抛弃有技术的人才。

环境工程：

这是一个新兴专业，培养环保产业人才。由于从业人员较少，技术人员尤其紧缺，薪资待遇较好。

财务管理：

财务管理专业属于工商管理大类，适合有管理能力的女生。该专业毕业生可以从事预测、解决财务危机等工作，且目前女性从业者较少。

视觉传达设计：

设计类专业适合有美术功底的女生，可以在平面设计、三维立体设计、舞台设计等领域工作。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时也要注意各个专业的就业前景和竞争情况。选择一个既符合自己兴趣又有发展潜力的专业，才能确保在未来的职业生涯中取得成功。