要开船，可以选择以下专业：

航海技术：

这个专业专门学习如何驾驶船只，包括航海学、船舶操作技能、海上通信等方面的知识和技能。它是从事船舶驾驶和导航工作的必备专业。

轮机工程：

这个专业学习船上的机械设备和系统，是船舶运营和维护的关键专业。它包括船舶动力系统、船舶机械设备的操作和维护等方面的知识。

海洋工程：

这个专业涉及船舶的设计、建造和海洋环境的研究，也是与船舶相关的专业之一。它包括船舶结构、船舶性能、海洋环境等方面的知识和技能。

船舶与海洋工程技术：

这个专业综合了船舶设计、制造和海洋工程的知识，适合希望从事船舶制造和运营的学生。它包括船舶工程技术、船舶与海洋工程等方面的知识和技能。

航海管理：

这个专业涉及到船只的运营和管理方面的知识，也可以作为开船的专业选择之一。它包括财务管理、市场营销、物流管理等方面的知识和技能。

船舶管理：

这个专业也涉及到船只的运营和管理方面的知识，可以作为开船的专业选择之一。

船舶工程技术：

这个专业旨在培养学生现代造船模式下的船舶工程技术领域的实际工作能力，包括设计、建造、检验等技术工作以及管理岗位的能力。

电子电气工程专业：

这个专业研究船舶电子电气设备的工作原理、构造、设计，涉及电气技术、电子技术、控制技术、计算机控制及其网络技术等领域。

船舶检验专业：

这个专业提供工程制图、机械制造基础、船舶内燃机使用与维修等专业课程，毕业生可以担任船舶检验人员，负责检查和评估船舶的安全性能和质量。

这些专业的毕业生通常在航运市场上有较高的需求，因为船员紧缺，且工资待遇通常较高。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。