福建师范大学的王牌专业及其在全国的排名情况如下：

体育教育：

A+，全国排名第4

美术学：

A+，全国排名第5

历史学：

A+，全国排名第8

汉语言文学：

A+，全国排名第8

音乐学：

A+，全国排名第7

教育学：

A，全国排名第7

教育技术学：

A，全国排名第10

英语：

A+，全国排名第19

思想政治教育：

A，全国排名第23

应用电子技术教育：

A+，全国排名第2

此外，福建师范大学还有其他特色优势专业，如舞蹈学、文化产业管理、服装设计与工艺教育、旅游管理与服务教育、财务会计教育、应用生物科学等，这些专业在各自的领域内也具有很高的排名和声誉。

建议学生和考生可以根据这些排名信息选择自己感兴趣且排名靠前的专业进行报考。