南京技校幼教专业的学习内容主要包括以下几个方面：

幼儿心理学：

研究0-6岁幼儿的身心发展及其规律，包括儿童认知、情感、社交、语言等方面的规律，以便更好地理解和引导幼儿。

儿童行为学：

研究0-6岁儿童的行为表现及其对社会环境的响应，掌握儿童行为学的理论知识，了解儿童的行为表现、行为规律，以及如何正确地引导和促进儿童的良好行为。

幼儿园管理：

结合幼儿园中行政管理与业务管理的知识，了解幼儿园管理中的各个环节，如组织结构、人员分工、行政管理、财务管理以及幼儿教育的管理等方面。

文化课：

包括语文、数学、外语等，这些文化课程有助于扩展学生的知识面，更好地为幼儿教育服务。

幼儿保健与营养：

学习幼儿的健康管理、常见疾病预防和营养需求等，以保障幼儿的身体健康。

幼儿游戏与活动：

学习设计和组织适合幼儿的游戏和活动，培养幼儿的动手能力和社交能力。

幼儿园教育管理：

学习幼儿园的管理制度、组织管理和园务工作等，为将来从事幼儿园管理工作打下基础。

声乐、舞蹈、美术：

这些课程有助于培养学生的艺术素养和审美能力，以更好地在幼儿园中进行教育教学。

手工：

学习各种手工技能，如手工花、手工画、手工蛋糕等，培养学生的动手能力和创造力。

讲故事：

学习如何给幼儿讲故事，以增强与幼儿的互动和沟通能力。

英语口语/听力：

培养学生的英语交际能力和表达能力，为将来在幼儿园中开展英语教学打下基础。

计算机应用基础：

学习计算机基础知识，以适应现代幼儿园教育的需要。

教育实践：

通过实习等方式，将理论知识应用于实际教学环境中。

沟通与协作：

学习如何与家长和同事进行有效沟通和合作。

教师资格：

了解并满足幼儿园教师资格认定的要求，如普通话水平等。

这些课程共同构成了南京技校幼教专业的学习内容，旨在培养具备全面知识和技能的幼儿教师。