以下是一些在中国较为知名的卤菜培训学校排名：

新东方烹饪教育- 全国

新东方烹饪学校是中国烹饪品牌，卤菜培训是其核心课程之一，提供特色卤猪肉、卤鸡肉、特色凉拌菜等培训，并传授全套制作工艺及配方，提供经营方案，指导开店。

五酝滋卤菜培训中心- 四川绵阳

由四川民间资深凉卤师傅王家狗创立，秉承祖传卤菜配方理念，不添加香精色素、防腐剂等，产品受到了广大食客的好评。培训内容包括七到八种味型，增送一份卤料配方，涉及产品多样。

重庆牛斗碗卤菜培训中心- 重庆

牛斗碗培训卤菜技术有三大核心，即秘卤、凉菜、现卤现捞，向学员传授4个配方，学员实操调料和卤制各种家畜及内脏，能满足不同经营需求。

重庆杨龙伟卤菜培训中心- 重庆

杨龙伟主要做现捞卤菜培训，自创有3个专利卤菜配方，8大特色卤肉技术，拥有众多家卤菜加盟店。

食尚香- 合肥

食尚香是一家全国连锁的特色小吃餐饮创业技术培训学校，覆盖多个城市，提供包子、南翔小笼包、韩包子等各类小吃培训项目。

锦味斋- 合肥

锦味斋餐饮管理有限公司专注于卤菜培训、熟食培训、卤菜加盟、熟食加盟等项目，被誉为卤菜行业人才的摇篮。

王国忠师傅- 四川成都

王国忠师傅在四川成都提供卤菜培训，以其独特的卤菜技艺和配方受到学员好评。

娄国民熟食培训班- 内蒙古赤峰

娄国民熟食培训班在内蒙古赤峰提供卤菜培训，以其传统的卤菜技艺和配方受到学员好评。

华飞卤菜培训- 重庆

华飞卤菜培训在重庆提供卤菜培训，以其专业的卤菜技术和配方受到学员好评。

食为先- 东莞

食为先小吃培训隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务机构，在全国各地设有分校，提供实操教学，学员反馈学习后能迅速上手。

这些学校提供各种卤菜培训，包括但不限于特色卤猪肉、卤鸡肉、凉拌菜等，并提供经营方案和开店指导。建议您根据自己的需求和地理位置，选择合适的卤菜培训学校进行学习。