以下是厦门高校的特色专业排名情况：

厦门大学

海洋科学：全国排名第1，A++级

国际经济与贸易：全国排名第2，A++级

会计学：全国排名第2，A++级

化学：全国排名第7，A++级

财务管理：全国排名第2，A++级

统计学：全国排名第3，A++级

环境科学：全国排名第3，A+级

经济学：全国排名第7，A+级

生物科学：全国排名第7，A+级

法学：全国排名第7，A+级

集美大学

轮机工程：特色专业

财政学：特色专业

航海技术：特色专业

水产养殖学：特色专业

化学：学科优势，进入ESI全球排名前1%

厦门理工学院

车辆工程：特色专业

光学信息科学与技术：特色专业

机械设计制造及其自动化：特色专业

电气工程及其自动化：特色专业

服装设计与工程：特色专业

物流管理：特色专业

材料成型及控制工程：特色专业

土木工程：特色专业

计算机科学与技术：特色专业

厦门大学嘉庚学院

环境科学与工程：全国排名第1，A++级

广播电视学：全国排名第5，A+级

电子信息工程：全国排名第10，A+级

信息与计算科学：全国排名第6，A+级

新闻学：全国排名第18，A级

法学：全国排名第18，A级

化学工程与工艺：全国排名第23，A级

市场营销：全国排名第32，A级

电子商务：全国排名第36，A级

软件工程：全国排名第42，A级

这些专业在各自的领域内具有较高的教学质量和学术研究水平，并且在全国范围内得到了广泛认可。建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。