台湾孩子在留学时，选择专业时可以考虑以下排名：

电机工程学系：

台湾大学、成功大学、台湾清华大学、交通大学等。

电子工程学系：

台湾大学、成功大学、台湾清华大学、交通大学等。

化学工程学系：

台湾大学、成功大学、台湾清华大学、交通大学等。

机械工程系：

台湾大学、成功大学、台湾清华大学、交通大学等。

材料科学工程系：

台湾大学、成功大学、台湾清华大学、交通大学等。

土木工程学系：

台湾大学、成功大学、台湾清华大学、交通大学等。

通讯工程系：

台湾大学、成功大学、台湾清华大学、交通大学等。

环境工程学系：

台湾大学、成功大学、台湾清华大学、交通大学等。

生物科技学系：

台湾大学、成功大学、台湾清华大学、交通大学等。

数理化学群：

台湾大学、成功大学、台湾清华大学、交通大学等。

此外，台湾大学在多个学科领域都有卓越的表现，尤其在文法商理工农医等方面几乎均为顶尖。其他大学如高雄中山大学、新竹清华大学、中兴大学等，在特定领域如企业管理、理工专业等方面也有很好的表现。

建议台湾孩子在选择留学专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合各大学的王牌专业和优势领域，做出更为合适的选择。