陕西邮政专业排名大学如下：

西安邮电大学：

在陕西邮政工程专业中排名第一。

建议：

西安邮电大学在邮政工程专业方面的表现最为突出，是陕西省内排名最好的大学，建议优先考虑。

南京邮电大学和北京邮电大学也是开设邮政工程专业的知名院校，但在陕西的排名中并未提及，如果考虑省外院校，这两所学校也是不错的选择。

长安大学虽然以地质资源与地质工程、交通运输工程为王牌学科，但在邮政工程专业方面的排名不如西安邮电大学。

陕西邮电职业技术学院在专科院校中在现代通信技术专业方面表现优秀，但邮政工程专业的具体排名未提及。