根据最新的排名信息，武汉轻工大学的王牌专业如下：

食品科学与工程：

该专业被评为“A+”级，在全国开设该专业的高校中位居第一。

动物科学：

全国排名第3位，专业档次为A+。

食品质量与安全：

在应用型本科专业排名中表现出色。

包装工程：

全国排名第2位，专业档次为A+。

生物技术：

特别是酶学及生物检测方向。

生物工程：

特别是绿色生物制造方向。

制药工程：

特别是绿色智能制药方向。

环境工程：

有一定的教学和研究水平。

机械设计制造及其自动化：

随着科技创新的发展，该专业的重要性日益凸显。

化学工程与工艺：

在全国排名中位于前列。

这些专业在湖北省乃至全国都有较高的声誉和影响力，就业前景广阔。建议对相关专业感兴趣的学生可以优先考虑这些专业。