郴州至少有一所本科学校和三所专科学校，共计四所大学。

湘南学院：

这是一所本科高校，也是“十三五”湖南省硕士学位授予单位立项建设单位。

郴州职业技术学院：

这是一所专科学校。

湘南幼儿师范高等专科学校：

这也是一所专科学校，拥有55年的办学历史。

郴州思科职业学院：

这是一所民办学校，也是专科学校。

此外，郴州还有其他一些高等教育机构，例如湖南科技学院、湖南应用技术学院和华南农业职业学院，但它们并不属于本科或专科的范畴。

综上所述，郴州至少有一所本科学校和三所专科学校，共计四所大学。