平泉二职学校开设的专业包括：

航空服务

旅游管理

旅游管理与服务教育

酒店管理

涉外旅游

导游

旅行社经营管理

景区开发与管理

烹饪艺术与营养

旅游英语

装饰艺术设计

汽车制造与维修

畜牧兽医

计算机应用

电子商务

机电一体化

汽车维修

护理

会计

对口升学专业（包括旅游服务与管理、财会、园艺、美术、机械加工、建筑、计算机等）

就业专业（包括机电设备与维修、机电应用技术、学前教育、电子商务、3G网络技术、电子技术、汽车制造与维修等）

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对旅游管理感兴趣的学生可以选择旅游管理或旅游管理与服务教育专业；对计算机技术感兴趣的学生可以选择计算机应用或电子商务专业。